Лищук родился и вырос в городе Ровно на северо-западе Украины. Как и множество своих сверстников, он пробовал себя в нескольких спортивных видах, но со временем баскетбол стал его самым любимым. "В Ровно был баскетбольный бум, после того, как наша местная команда стала стремительно продвигаться к украинской суперлиге, в то время я был в третьем классе," – вспоминал Лищук. –  "Несколько тренеров приехали в нашу школу и пригласили меня, и некоторых других высоких мальчиков попробовать себя в баскетболе. Мне очень нравился баскетбол, как и всем другим, поэтому я был счастлив от возможности приехать и начал практиковаться." Хотя Лищук быстро учился, он не видел себя в качестве профессионального игрока, скорее только любил играть в эту игру. Но это продлилось не долго. Ровенский Пульсар,  включил его в свои ряды. Это было в далеком 1996, Сергею тогда исполнилось лишь 14. В это время он начал играть в дубле ровенской команды, усиленно тренируясь и получая драгоценный опыт, пока не дождался своего дебюта в суперлиге. К этому он шел долгих 4 года, пока не наступил 2000 год.

Чтобы утвердиться в лидерах Пульсара Сергею не понадобилось много времени. И в 2001 его стремление было награждено местом в национальной сборной Украины. В матче против сборной Турции Лищук провел лишь несколько минут, а уже в следующей игре против сборной Франции он уже отметился 8 набранными пунктами. В следующие сезоны Лищук продолжает прогрессировать, становясь лучшим в  2002 году – за 20 туров он набирал по 18 пунктов и 10.7 подборов за игру, заканчивая 2002-03 сезон лидером Пульсара. После шести лет с ровенским Пульсаром Лищук чувствовал, что перерос уровень команды  и принял предложение от южненского Химика. "Я должен был продолжить свой рост как игрок, и еще я хотел играть в Европе," говорит он. "Поэтому это был следующий шаг для меня."

С Химиком Лищук дебютировал на европейской сцене, участвуя в европейском кубке Вызова FIBA. В следующем году, он играл главную роль в команде на евроарене, набирая 11.1 пунктов, 6.6 подборов и 0.8 блока за игру. Это был лучший сезон в истории клуба, он стал обладателем бронзовых медалей в украинском чемпионате, и все это не без блестящей игры Сергея. Он сильно благодарен главному тренеру Химика Звездану Митровичу, который помог ему раскрыться в полной мере. После 2004-05 сезонов, когда Лищука назвали MVP чемпионата, флагман баскетбола страны, мариупольский Азовмаш, захотел увидеть его в своих рядах. Игра для лучшей команды Украины давала гораздо высокие возможности, которых Сергей не имел прежде. "Я согласился сразу на предложение Азовмаша".

Лищук не стал долго ждать своего первого звания, празднуя золото во внутреннем чемпионате уже в первый азовмашевский сезон, 2005-06. В следующем году, он помог Азовмашу защитить его национальную корону и добиться прогресса на европейской сцене. Лищук набирал в среднем 9.5 пунктов, 8.2 подбора и весьма отлично действуя на блоках – 2.1 за игру. Поскольку Азовмаш сделал все, чтобы дойти до финала кубка FIBA, там его встречала испанская Жирона, которая при домашнем судействе одолела мариупольцев, но именно в этом матче Сергей засветился перед баскетбольной Европой. В этом матче Сергей отличился даблом, набрав 11 пунктов и 11 подборов. В 2007-08 сезоне Азовмаш и Лищук дебютировали в кубке ULEB. Этот турнир встретил чемпиона Украины очень жесткой конкуренцией. Сергей же вновь показал свой класс, помогая команде, набирая по 12.7 пунктов, 6.3 подбора и 2.3 блоков за игру. Но тут на пути к финалу 16ти мариупольцам встретился хорватский Задар, который одолел Азов по разнице очков и вышел в следующий этап. В нынешнем сезоне украинский чемпион вернулся с удвоенной силой, когда, несмотря на проблемы с составом, в самой жесткой группе розыгрыша, Азовмаш смог занять первое место в группе и продвинуться к топ-16, убирая со своего пути французский Асвел и испанскую Гран Канарию. Лищук набрал 24 пункта, 10 подборов и 2 блока в последних двух играх группы против вышеупомянутых прямых конкурентов.